9 月 7 日，在 2025 食品与健康传播大会上，《乳制品科普白宝书》发布。会上，多位专家围绕公众关心的“喝奶会不会长痘、四高人群能不能喝奶”等热点问题进行了解读。

1.喝牛奶会长痘？

先说答案：这种说法是个常见误区。

首先，“长痘”（痤疮）与遗传、激素水平、饮食和生活方式等多种因素有关。牛奶与痤疮之间没有绝对的联系，高糖、高脂饮食则是明确的风险因素。

其次，食物对痤疮的影响有非常大的个体差异，部分人可能存在“喝奶长痘”的情况，但并非人人如此，且与乳糖、乳脂肪无关。

如果怀疑牛奶诱发痤疮，可以暂时停用，如痤疮持续就可能是别的原因。对牛奶有不良反应者可以试试酸奶、奶酪等发酵乳制品，因为发酵可以降低 IGF-1 的含量，故酸奶对痤疮患者更为友好。

    戒除甜食甜饮料，用全谷杂豆替代一部分馒头、面包、米饭等精白主食，用餐时注意吃足绿叶蔬菜，才是保护皮肤的要点。（解读人：范志红 中国农业大学教授）

2.四高人群不可以喝奶？

先说答案：这种说法毫无科学道理。

牛奶和酸奶都属于低嘌呤、低升糖指数（Glycemic Index，GI）食物，总体适合高血压、高血脂、高血糖和高尿酸人群饮用。而且增加乳制品摄入可以提高膳食质量，有利于减少“三高”食物的摄入。

    对于高血脂、高血糖人群，建议优先选择低脂或脱脂、无额外添加糖的产品。对于高尿酸人群，增加饮奶并足量饮水有利于尿酸排出。（解读人：方海琴 国家食品安全风险评估中心研究员）

3.喝奶会长胖？

先说答案：这是一个常见误区。

体重管理的关键在于能量摄入与能量消耗的平衡，而不是某一种食物的多少。研究证实在同样热量和蛋白质摄入的情况下，把肉类替换成乳制品，或把一部分精白主食替换成乳制品，都有利于预防肥胖。

乳制品是钙的重要来源，而钙摄入量充足有利于预防肥胖。同时，乳蛋白、乳钙和共轭亚油酸还有助于强健肌肉，对于降低体脂率是有利的。

需要减重的人可以优先选择半脱脂乳制品，并建议用酸奶替代甜食、冷饮等高热量食物。（解读人：范志红 中国农业大学教授）

关于牛奶，不少人还有一些疑问，例如牛奶到底是不是优质蛋白？喝多少才能补足钙，今天我们也来一一进行科普和解答。

4.牛奶提供的是优质蛋白吗？

先说答案：是的。

牛奶含有人体必需的全部 9 种必须氨基酸且各种氨基酸的比例符合人体营养需求，其氨基酸评分 100 分，说明生物利用率高，是典型的优质蛋白来源。

目前我国居民的日常饮食中蛋白质摄入总量相对充足，但结构不太合理，尤其是红肉偏多，建议在日常饮食中增加乳制品、豆制品和水产品等优质蛋白的摄入。（解读人：方海琴 国家食品安全风险评估中心研究员）

5.喝多少奶才能补足钙？

成年人每天需要摄入约 800 毫克钙，青春期的孩子需要 1000 毫克。儿童青少年、孕产妇、老年人尤其要保证充足钙摄入以增加骨钙积累或延缓骨钙流失。

乳制品含钙量较高且乳钙吸收好，如果没有乳制品，一日三餐的钙摄入量大约只有 300-400 毫克，缺口明显。每 100 毫升牛奶约含 100 毫克钙，因此按照膳食指南的建议每天喝 300-500 毫升（或相当量的酸奶、奶酪）基本可以填补缺口。

此外，相对于吃钙片，喝奶在补钙的同时还提供优质蛋白、维生素等其他营养，因此是更好的选择。（解读人：司徒文佑 国家乳业技术创新中心营养与健康研究中心执行主任）

（来源：科普中国）