这10种蔬菜被称为 “全世界最健康的蔬菜”，每种都蕴含着独特的营养，能为健康带来很多益处。

第10名，孢子甘蓝，像迷你卷心菜，个头不大，营养却很丰富，富含维生素 C 和维生素 K。

维生素 C 能增强免疫力，帮助身体抵御病毒入侵；维生素 K 对骨骼健康至关重要，能让骨骼更坚固。

而且，孢子甘蓝的膳食纤维含量也不低，有助于促进肠道蠕动，让消化更顺畅，预防便秘。

烹饪时，将孢子甘蓝切成两半，用橄榄油、盐和黑胡椒简单调味后烤制，口感香脆，味道超棒。

第9名，大蒜，有 “天然抗生素” 的美誉，它含有大蒜素，这种物质抗菌消炎能力很强，能帮助身体对抗多种病菌，平时吃点大蒜，能降低感冒、流感的发生几率。

而且，大蒜还对心血管健康有益，能降低胆固醇，清理血管垃圾，减少心脏病发作的风险。

但是，大蒜气味比较重，吃完后可以嚼嚼口香糖或者喝杯牛奶去味。

第8名，西兰花，它富含维生素 C、维生素 K、叶酸和多种抗氧化物质，维生素 C 能促进胶原蛋白合成，让皮肤更有弹性；叶酸对孕妇特别重要，能预防胎儿神经管畸形。

西兰花中的萝卜硫素，抗氧化和抗癌能力都很突出，能帮助身体清除自由基，降低患癌风险。

清炒西兰花或者用开水焯一下凉拌，都能保留它的营养。

第7名，菠菜，含铁量丰富，是补铁的好选择，能预防缺铁性贫血，让脸色更红润。

它还含有大量的叶黄素，对眼睛特别好，能保护视网膜，预防眼部疾病，经常用眼的人可以多吃。另外，菠菜里的镁元素能调节神经和肌肉功能，缓解疲劳。

但是，菠菜含草酸，烹饪前用开水焯一下，可以去除大部分草酸。

第6名，胡萝卜，胡萝卜素含量极高，在体内能转化为维生素 A，对视力保护作用显著，能预防夜盲症，让眼睛更明亮。

它还含有多种维生素和矿物质，能增强免疫力，促进肠道健康。

胡萝卜可以生吃、凉拌，也能炒着吃或者炖汤，怎么吃都营养。

第5名，番茄，富含番茄红素，抗氧化能力超强，能保护细胞免受自由基伤害，延缓衰老，降低心血管疾病和癌症的发病风险。

熟吃番茄，搭配橄榄油，能让番茄红素更好地被人体吸收。

番茄酸甜可口，不管是做番茄炒蛋、番茄汤，还是用来做意大利面酱料，都十分美味。

第4名，芦笋，含有丰富的叶酸、天冬氨酸和谷胱甘肽等。

叶酸对孕妇和胎儿发育很重要；天冬氨酸和谷胱甘肽能帮助身体解毒，宿醉后吃点芦笋，能加速酒精代谢，缓解不适。

同时，芦笋中的芦丁可以增强毛细血管韧性，保护心血管。

第3名，羽衣甘蓝，维生素 K 含量极高，能促进骨矿物质吸收，预防骨质疏松。

它还富含维生素 A 和硫代葡萄糖苷，前者保护视力，后者能激活肝脏排毒酶，帮助身体排出有害物质。

但是，甲状腺功能不好的人，要避免大量生食羽衣甘蓝。

第2名，甜椒，维生素 C 含量比橙子还高，能增强免疫力，促进伤口愈合。

不同颜色的甜椒，还含有不同的营养成分，比如：红色甜椒含番茄红素，橙色甜椒含叶黄素，对健康都有独特好处。

第1名，甜菜根，它含有的膳食硝酸盐能转化为一氧化氮，改善血液流动，降低血压，对运动员来说，能提高运动耐力。

而且，甜菜根还能增强大脑功能，让老年人的脑力得到改善，仿佛年轻五岁。（来源：科普中国）