科学知识-桂林市科学技术协会

除了洗碗布，厨房抹布也存在很大的卫生隐患。在美国微生物学会年会上，研究人员介绍了一项关于抹布对厨房卫生的影响研究。研究人员对 100 块使用了 1 个月的抹布进行了研究分析，其中 49 块抹布布满细菌。在这 49 块抹布中，36% 被检测出含有粪大肠菌群；36% 含有肠球菌，这种细菌用洗手液是无法洗去的；14% 含有黄金葡萄球菌。

为了减少细菌对人体带来的伤害，建议每隔 1-2 周就更换一次抹布，每次使用完后最好用热水彻底地清洗抹布并在阳光下晒干，以减少细菌滋生。

竹木筷子

更换频率：6 个月左右

我们在每次使用、清洗筷子的时候，都可能增加筷子的裂缝、凹槽。这些“使用痕迹”很容易成为细菌的温床，尤其是洗完的筷子没有及时擦干，残留的水渍更是为微生物的繁殖提供了良好的环境。

竹木筷子的使用寿命是半年，家用筷子最好每周消毒一次，把清洗后的筷子用开水煮 10-15 分钟，或用微波炉消毒 2-3 分钟即可。

菜板

更换频率：12 个月左右

2012 年的一项研究中，研究人员采集了上海市 300 户居民家庭厨房的菜板样本，发现 41% 家庭的菜板都存在大肠杆菌污染，其中 14% 的家庭污染程度比较严重。

该研究还统计了菜板的污染程度跟腹泻之间的关系，总体来说，大肠菌群污染情况越重，发生腹泻的次数就越多。

菜板是每个家庭厨房必备物品，但不少人家里只有一块菜板，生熟混切，会让菜板上的细菌污染情况变得更加严重。此外，布满刀痕的菜板会更容易滋生细菌。

建议菜板每年更换一次，一旦出现发霉或者刀痕过多的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了。大家在用菜板时也要注意，生食和熟食分开切，多买几块菜板备用，并定期消毒。

此外，使用刀具时也要记得生熟分开。

毛巾

更换频率：3 个月

中国家纺协会在一次调研中，对 167 条毛巾进行了菌落检测，结果显示，多数毛巾含金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、大肠杆菌等细菌。毛巾的主要成分棉纤维是管状结构，含有中空的胞腔，可以储存水分，湿度是细菌存活最重要的条件。

北京大学人民医院也做过一个实验：把新毛巾、使用 3 个月的毛巾和使用 6 个月以上的毛巾分别进行细菌培养，结果发现，以每平方厘米计算，新毛巾菌落在 100 这个数量级上；3 个月的毛巾菌落在 10000 这个数量级；而使用 6 个月的毛巾，培养皿上几乎长满了菌落，估计在 1000000 这个数量级。

不管是从数据还是从使用体验来看，最好 3 个月左右换条新毛巾。

牙刷

更换频率：最好 1 个月

美国牙科医生在做细菌培养时发现，不管是病人还是健康人使用的牙刷，只要用 1 个月，上面都同样繁殖有大量的白色念珠菌、溶血性链珠菌、肺炎杆菌和葡萄球菌。

而牙病患者的牙刷在使用 1 周后即有亿万个细菌。因此，他们指出，不洁的牙刷是多种疾病的传染源。因为这些细菌可以通过直接吞咽或破损的口腔黏膜及龋洞侵入人体，引起脑炎、脓毒血症、败血症、风湿性心脏病和肾炎等疾病。